抹茶は日本の伝統的な飲み物ですが、固形物の食べ物にエッセンスが利用されています。特に多く用いられているジャンルはスイーツです。お茶の成分としては、とても粒子が細かくて風味が豊かであることが特徴となっています。温度や湿度の影響を受けて変質しやすいという欠点はありますが、それは繊細な味を表現できるデリケートな要素の裏返しでもあります。トリュフなども同様ですが、このような上品な表現が可能な食材はさまざまなスイーツに使われるようになってきました。
[読み続ける]デザートの歴史
カラメロコアラ – Caramello Koala – オーストラリア
カラメロコアラはオーストラリアとイギリスを中心に広く知られている、特に子供に人気で定番の有名チョコレートです。カラメロコアラが知られるようになったのは1966年のことで、オーストラリアでは動物をモチーフにした初めての大量生産菓子とされています。
[読み続ける]コスタリカ産のグァバゼリーキャンディー！
グァバは薄緑色や黄色の果実であり、種ごと生食できるフルーツです。春頃には白い花が咲くことでも知られており、世界の熱帯地域で広く栽培されているものだと言えます。日本ではジュースにされたものやジャムに加工されたものを見かけることが多いでしょう。果実が食べられるだけではなく、タンニンという成分が多く含まれる葉は健康茶に使用されることも多いです。グァバの起源は紀元前800年のインカにまで遡る必要があるとされており、かなり古い時代からあったことが分かります。
[読み続ける]自家製ココナッツぐるぐるキャンディーの作り方
棒付きキャンディーやペロペロキャンディーを、自分で作れるレシピがあります。その手作り方法をちょっとアレンジすれば、自家製のココナッツぐるぐるキャンディーを作ることだって出来るのです。作り方は簡単で、ペロペロキャンディーや棒付きキャンディーを作る作業にココナッツミルクを加えるだけ、というシンプルなレシピです。
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